Segundo BACURAU (2007), os carboidratos da dieta são armazenados no organismo na forma de glicogênio (um polímero de glicose). Há dois estoques desse substrato, um localizado no fígado e outro na musculatura esquelética. O glicogênio estocado no fígado exerce o papel de manter a glicemia durante o repouso e o exercício. Ele é encarregado de liberar a glicose na corrente sanguínea, já o glicogênio muscular é utilizado como fonte energética local, ele não libera glicose na circulação, ou seja, só supri as suas próprias necessidades.
Os lipídios são armazenados no tecido adiposo e também entre as fibras, na forma de triacilglicerol . É a maior reserva de energia em nosso organismo. Quando hidrolisados são degradados em glicerol que é um álcool e em ácidos graxos. Estes produtos são lançados na circulação e são oxidados nos diversos tecidos, com a função de fornecer energia para a ressíntese de ATP.
E finalmente, temos as proteínas, que em certos casos, como em um exercício prolongado e o jejum podem ser oxidadas para promover a resíntese de ATP, apresentando também uma função energética, no entanto, não é esta a sua função essencial. A pricipal função deste macronutriente é servir como element o estrutural. As proteínas, como os carboidratos e lipídios não têm um estoque no organismo.
_Mayara Menezes_
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